Bauen Sie Loyalität für Bars und Restaurants auf: So sorgen Sie dafür, dass Ihre Kunden immer wiederkommen
Lassen Sie uns über die brutalen wirtschaftlichen Aspekte sprechen, die der Betrieb einer Bar oder eines Restaurants im Jahr 2026 mit sich bringt.
Ihr Essen kostet 30-35 % des Menüpreises. Ihr Alkohol kostet 25-30 %. Ihre Miete ist fix. Ihre Personalkosten steigen. Liefer-Anwendungen nehmen 30 % in Anspruch, wenn Kunden über sie bestellen. Ihre tatsächliche Gewinnspanne?4–9 %, wenn es Ihnen gut geht, 0–2 %, wenn Sie Probleme haben.
Sie geben £25–60 aus, um jeden neuen Kunden über Google Ads, Instagram, Influencer-Posts und Rabatte beim ersten Besuch zu gewinnen. Wenn dieser Kunde einmal vorbeikommt und nie wieder zurückkommt, haben Sie Geld verbrannt, um jemanden zu gewinnen, der nie profitabel sein wird.
Branchendaten zeigen, dass ein durchschnittliches Restaurant jährlich 20–30 % seiner Kunden verliert.Sie driften weg. Versuchen Sie es mit Konkurrenten. Lieferung bestellen. Kochen Sie zu Hause. Geister ohne Erklärung. SogarKinos konkurrieren mit Streaming-Dienstenhaben eine bessere natürliche Bindung als Restaurants – zumindest ein Blockbuster-Veröffentlichungsplan gibt ihnen einen Grund, entgangene Besucher alle paar Wochen erneut anzusprechen.
In der Zwischenzeit sitzen Sie von Dienstag bis Donnerstag an leeren Tischen, werfen Zutaten weg, die nicht verkauft wurden, bevor sie verdorben sind, und beobachten, wie aus Ihren Stammgästen unregelmäßige Gäste werden, während das Leben hektischer wird und Ihr Restaurant zu „dem Ort wird, an den wir irgendwann gehen sollten“.
Hierbei handelt es sich um ein Aufbewahrungsproblem, nicht um ein Qualitätsproblem.Dein Essen ist gut. Ihr Service ist solide. Ihr Raum ist einladend. Aber es gibt keine systematische Möglichkeit, die Kunden daran zu hindern, wiederzukommen, keine Methode, um den Verkehr in ruhigen Nächten anzukurbeln, und keine Daten, die zeigen, wer abwandert, bis sie bereits weg sind.
Die meisten Restaurants „erweisen Loyalität“, indem sie Geburtstagsrabatte anbieten, eine Reservierungsliste führen oder vielleicht eine Lochkarte für Kaffee stempeln. Das sind Gesten, keine Systeme. Und Ihre Konkurrenten, die geeignete Treueprogramme implementieren, besetzen Plätze, während Sie sich fragen, warum das Abendessen am Dienstag immer tot ist.
Lassen Sie mich Ihnen zeigen, warum das wichtig ist und was tatsächlich funktioniert.
Warum Bars und Restaurants mehr Loyalität brauchen, als Sie denken
Die Frequenzherausforderung
Im Gegensatz zu Salons (alle 6 Wochen) oder Kinos (monatlich) haben Restaurants keinen natürlichen Besuchsrhythmus. Der Kunde könnte Folgendes besuchen:
Wöchentlich (Ihr Traumkunde)
Monatlich (Ihr typischer treuer Kunde)
Vierteljährlich (abdriftend)
Einmal und erledigt (Akquisitionsfehler)
Ohne systematisches Engagement tendieren Kunden natürlich dazu, die Frequenz zu senken.Das Leben wird hektisch. Wenn mehr als 50 % Ihrer Kunden in die Kategorie „Once and Done“ fallen, ist das einer der GründeDie deutlichsten Anzeichen dafür, dass Sie ein Treueprogramm benötigenbevor Anschaffungsausgaben völlig verschwenderisch werden. Sie probieren neue Orte aus. Sie vergessen dich. Ihr wöchentlicher Kunde wird monatlich. Aus Ihrem monatlichen Kunden wird ein vierteljährlicher Kunde. Ihr vierteljährlicher Kunde verschwindet.
Sie brauchen ein System, das die Frequenz steuert, und nicht die Hoffnung, dass sich die Kunden an Ihre Existenz erinnern.
Die Randrealität: Essen vs. Alkohol
Lassen Sie mich Ihnen zeigen, woher Geld eigentlich kommt:
Lebensmittelmargen:65–70 % brutto, 30–35 % nach Abfall
Alkoholspanne:70-75 % brutto, minimaler Abfall
Kunde A:Bestellt £25 Essen, £0 Getränke → Ihr Gewinn: ~£8
Kunde B:Bestellt £25 Essen, £15 Getränke → Ihr Gewinn: ~£19
Kunde B ist 2,4-mal mehr wert, obwohl er nur 60 % mehr ausgibt.
Die meisten Restaurants verfolgen Deckungen und Einnahmen. Intelligente Restaurants verfolgen die Alkoholabhängigkeitsraten. Denn dort lebt der Profit.
Ihr Treueprogramm muss Anreize für Verhaltensweisen bieten, die den Gewinn steigern: Häufigkeit und Alkoholverkauf.
Das Problem der verderblichen Bestände
Lebensmittel verderben nicht, wenn sie im Regal stehen. Kinoplätze können leer sein, verfallen aber nicht. Restaurantzutaten verderben.Lebensmittelgeschäfte bauen Stammkunden aufAuch sie haben mit diesem Problem zu kämpfen: Nicht verkaufte frische Produkte landen im Mülleimer, aber zumindest kaufen ihre Kunden wöchentlich aus Gewohnheit ein und müssen nicht jedes Mal überzeugt werden.
Sie haben Lachs für 60 Gedecke bestellt. Sie haben 35 verkauft. Die restlichen 25 Portionen sind morgen Müll, es sei denn, Sie verschieben sie heute Abend.
Sie benötigen die Möglichkeit, den Datenverkehr in Echtzeit zu steuernwenn Sie überschüssiges Inventar oder leere Tische haben. elektronische Nachricht (20 % Öffnungsrate) und soziale Medien (3 % organische Reichweite) reichen nicht aus.
Das Liefer-Anwendung-Dilemma
Deliveroo und Uber Eats erhalten 30 %. Sie besitzen die Kundenbeziehung. Sie haben die Daten. Sie diktieren die Bedingungen.
Jede Bestellung über Liefer-Anwendungen ist ein Kunde, den Sie nicht kontrollieren und mit dem Sie nicht kommunizieren können.Sie zahlen 30 %, um eine Geisterküche mit Ihrem eigenen Namen zu sein.
Sie benötigen direkte Beziehungen zu Kunden, die Liefer-Anwendungen nach Möglichkeit umgehen.
Was die meisten Restaurants falsch machen
Fehler Nr. 1: Überhaupt kein Treueprogramm
„Wir haben Stammgäste, die ständig kommen. Das ist unser Treueprogramm.“
Das Problem:Stammkunden kann man nicht systematisch wachsen lassen. Sie können nicht verhindern, dass sie abdriften. Sie können zwischen den Besuchen nicht mit ihnen kommunizieren. Sie verlassen sich auf Gewohnheit und Hoffnung, nicht auf Systeme.
Wenn dieser Stammgast in die Nachbarschaft zieht oder bei der Arbeit beschäftigt ist, verschwinden sie einfach. Und man wusste nie, dass sie in Gefahr waren.
Fehler Nr. 2: Stempelkarten für variable Preise
„Kaufe 10 Mahlzeiten, bekomme die 11. gratis!“
Die Probleme:
Ein Kunde, der Pasta im Wert von £12 bestellt, erhält die gleiche Belohnung wie ein Kunde, der ein Steak im Wert von £40 bestellt
Kein Anreiz für Getränke (Ihre höchste Marge)
40 % der Karten gehen verloren
Sieht billig aus in einem Restaurant, das mehr als £25 pro Person kostet
Wenn Ihr Menü zwischen 8 und £35 pro Hauptgericht liegt, sind Stempelkarten für Ihre Wirtschaftlichkeit falsch.
Fehler Nr. 3: Rabattabhängigkeit
„Wir bieten jedem jederzeit 20 % Rabatt, um wettbewerbsfähig zu bleiben.“
Die Todesspirale:
Bringt Kunden dazu bei, nur dann zu besuchen, wenn ein Rabatt gewährt wird
Zerstört bereits dünne Ränder
Zieht preissensible Kunden an, die nach Ablauf des Rabatts abwandern
Sie werden zur „billigen Option“, nicht zur „guten Option“
Rabatte sind Instrumente für bestimmte Zwecke (Akquise, Füllung außerhalb der Spitzenzeiten). Sie zu Ihrer Identität zu machen, ist Selbstmord.
Was tatsächlich funktioniert: Strategische Loyalität für Restaurants
So sieht moderne Restauranttreue mit Perkstar aus: Wenn Sie Plattformen evaluieren, ist diebeste Treue-Anwendungen für RestaurantsEines haben sie gemeinsam: Sie belohnen die Gesamtausgaben für Speisen und Getränke, anstatt Besuche zu zählen, denn ein 60-£-Tisch ist nicht dasselbe wie ein 15-£-Tisch.
Primärprogramm: Prämienkarten (Punkte für alles)
Anstatt:„Kaufe 10 Mahlzeiten, erhalte eine gratis“
Verwenden Sie die Belohnungskarten von Perkstar:„Verdienen Sie 10 Punkte pro ausgegebenem £1 für Speisen UND Getränke“
Warum das funktioniert:
Der Kunde gibt £25 für Essen + £15 für Getränke aus = 400 Punkte
Prämien skalieren automatisch mit dem Kundenwert
Bietet Anreize für Getränke (bei denen Ihre Gewinnspanne höher ist)
Fair sowohl für Geringverdiener als auch für Vielverdiener
Mehrstufige Belohnungsstruktur:
500 Punkte: £5 Rabatt beim nächsten Besuch (schnell erreichbar, Fahrten kommen zurück)
1.000 Punkte: Kostenlose Vorspeise oder Nachspeise (ermutigt zum Hinzufügen von Gängen)
1.500 Punkte: £15 Rabatt (sinnvolle Belohnung)
2.500 Punkte: Kostenloses Hauptgericht
5.000 Punkte: Degustationsmenü des Chefkochs für zwei Personen (VIP-Erlebnis)
Die Psychologie:Die 500-Punkte-Stufe ist in 2-3 Besuchen erreichbar. Ein schneller Gewinn hält das Engagement hoch. Höhere Stufen wecken die Attraktivität für große Geldgeber.
Wirtschaftliche Auswirkungen:
Untersuchungen zeigen, dass punktebasierte Restaurantprogramme zunehmen:
Besuchshäufigkeit: 15-25 %
Durchschnittliche Scheckgröße: 12–18 % (Kunden fügen Getränke/Vorspeisen hinzu, um mehr Punkte zu sammeln)
Alkoholbindung: 15–20 % (Getränke bringen auch Punkte)
Für ein Restaurant mit 100 Sitzplätzen und 300 wöchentlichen Covern:
Aktuell: 300 Deckungen × durchschnittlich £35 = £10,500 pro Woche
Mit einer Steigerung der Treue um 18 %: 300 Gedecke × £41.30 = £12,390 pro Woche
Zusätzlich: £1,890 wöchentlich = £98,280 jährlich
Das ist kein Umsatz, sondern ein zusätzlicher Gewinnda die zusätzlichen Ausgaben stark auf margenstarke Getränke und Vorspeisen ausgerichtet sind.
Perkstar-Einrichtung:Konfigurieren Sie 10 Punkte pro ausgegebenem £1. Erstellen Sie 5–6 Belohnungsstufen. Das Personal scannt die Apple Wallet-Karte des Kunden, gibt den Rechnungsbetrag ein und schreibt die Punkte automatisch gut. Der Kunde sieht die Aktualisierung des Kontostands sofort.
Sekundärprogramm: Geschenkkarten (Geschenker in Kunden verwandeln)
Warum Geschenkkarten für Restaurants wichtig sind:
Menschen verschenken kulinarische Erlebnisse für:
Geburtstage
Jubiläen
Dankeschön-Geschenke
Hochzeitsgeschenke
Weihnachtsgeschenke
Wertschätzung des Kunden
Traditionelle physische Geschenkkarten:
Der Druck kostet Geld
Verlieren Sie sich (30 % nicht eingelöst = kostenloses Geld, aber auch verlorene Kundenakquise)
Keine Beziehung zum Geschenkempfänger
Ich kann nicht mit ihnen kommunizieren
Digitale Geschenkkarten von Perkstar:
im Netz oder vor Ort gekauft
Zustellung per elektronische Nachricht/SMS
Gespeichert in Apple Wallet oder Google Wallet
Kann nicht verloren gehen
Der Empfänger befindet sich jetzt in Ihrem System. Hotels verwenden dasselbe Playbook:digitale Kundenkarten für HotelsFördern Sie Direktbuchungen, die OTA-Provisionen umgehen, genauso wie Ihre Geschenkkarten die Gebühren der Liefer-Anwendung umgehen, indem Sie Kunden direkt zu Ihrem Veranstaltungsort bringen.
Das Kundengewinnungsspiel:
Jede Geschenkkarte bringt einen neuen Kunden zu Ihnen nach Hause, und das ohne Anschaffungskosten. Der Schenkende hat Sie im Voraus bezahlt.
Dann:
Besuche des Empfängers, um die Geschenkkarte einzulösen
Gibt normalerweise 25–40 % mehr aus als der Geschenkkartenwert (Branchendurchschnitt)
An der Kasse: „Möchten Sie an unserem Prämienprogramm teilnehmen? Sie erhalten Punkte für den heutigen Besuch und alle zukünftigen Besuche.“
Der Empfänger einer einmaligen Geschenkkarte wird zum Dauermitglied des Treueprogramms
Wirtschaftliche Auswirkungen:
Wenn Sie jährlich Geschenkkarten im Wert von £15,000 verkaufen:
80 % werden eingelöst (£12,000 an garantierten zukünftigen Einnahmen)
Die Empfänger geben durchschnittlich 30 % zu viel aus (£3,600 zusätzlich)
40 % der Empfänger nehmen am Treueprogramm teil (60 neue Mitglieder)
60 neue Mitglieder × £420 Jahreswert = £25,200 fortlaufend
Geschenkkarten sind ein als Umsatz getarnter Kanal zur Kundengewinnung.
Tertiärprogramm: Rabattkarten (Strategische Auslastung außerhalb der Spitzenzeiten)
Das Problem:Dein Dienstagmittagessen ist tot. Ihr Sonntagsessen hat 20 leere Tische. Ihre Kosten sind die gleichen, egal ob voll oder leer.
Schlechte Lösung:Überall mit Rabatten werben und hoffen.
Intelligente Lösung mit den Rabattkarten von Perkstar:Targeting bestimmter Segmente für bestimmte Zeiten.
Lokale Business-Lunch-Karte:
„Arbeiten Sie in der Nähe? 15 % Rabatt auf das Mittagessen Mo-Fr vor 14:00 Uhr“
Zielgruppe sind Büroangestellte, die ein schnelles Mittagessen benötigen
Füllt das historisch langsame Mittagessen an Wochentagen
Kannibalisiert die Preise für das Abendessen nicht
Baut gewohnheitsmäßige Mittagsbesuche auf
Studentenrabattkarte:
„Studenten: 20 % Rabatt Mo-Do vor 18 Uhr“
Preissensible Bevölkerungsgruppe, die in der Hauptsaison sowieso nicht speist
Füllt das frühe Abendessen
Schafft Markentreue bei der Zielgruppe, die später mehr Einkommen erzielen wird
Industriearbeiterkarte:
„Arbeiten Sie im Gastgewerbe? 25 % Rabatt von Montag bis Dienstag nach 22 Uhr.“
Zielgruppe ist die Dienstleistungsbranche, die spät zu Abend isst
Sonst füllt sich Montag/Dienstag bis spät in die Nacht
Baut eine Gemeinschaft mit Branchenkollegen auf
So funktionieren die Rabattkarten von Perkstar:
Berechtigte Kunden fügen die Karte zu Apple Wallet hinzu
Die Karte zeigt den Rabattbetrag und die Einschränkungen deutlich an
Das Personal scannt den Betrag an der Kasse, der Rabatt wird automatisch gewährt
Analysen zeigen, welche Karten zu tatsächlichen inkrementellen Besuchen führen, anstatt bestehende Kunden zu kannibalisieren
Wirtschaftliche Auswirkungen:
Wenn Rabattkarten wöchentlich 40 ansonsten leere Hüllen zu einem Durchschnittspreis von £22 füllen (nach Rabatt):
40 Bezüge × £22 × 52 Wochen =£45,760 an zusätzlichen Einnahmen
Plus Alkoholverkauf (die Leute bestellen auch mit Essensrabatt immer noch Getränke): ~£12,000
Gesamt: £57,760 aus Sitzplätzen, die zuvor £0 generiert haben
Das ist reine Marge. Die Küche ist sowieso besetzt. Die Miete wird trotzdem gezahlt. Sie wandeln Fixkosten in Einnahmen um.
Akquiseprogramm: Gutscheinkarten (Neulinge konvertieren)
Der traditionelle Erstbesuchsrabatt:
Der Kunde sieht die Anzeige „25 % Rabatt auf Ihren ersten Besuch“.
Sie besuchen uns und nutzen den Rabatt
Sie gehen
Sie haben keine dauerhafte Beziehung
Du wirst sie nie wieder sehenImbisswagen nutzen digitale KundenkartenSie stehen vor einer noch schwierigeren Version dieses Problems: Ihre Kunden können sie nicht einmal wiederfinden, ohne dass eine permanente Wallet-Benachrichtigung sie daran erinnert, wohin sie gehen sollen.
Der Gutscheinkarten-Ansatz von Perkstar:
Neukundenangebot:„Erster Besuch: 20 % Rabatt (bis zu £10 Ersparnis)“
Was geschieht:
Der Kunde findet Ihren Coupon (Google-Anzeige, Instagram, Empfehlung eines Freundes)
Sie fügen die Coupon-Karte zu Apple Wallet hinzu (ein Fingertipp, kein Anwendung-Herunterladen).
Sie kommen vorbei und lösen den Rabatt ein
Die Karte verwandelt sich nach der ersten Verwendung automatisch in Ihre Prämienkarte
Sie sammeln jetzt Punkte für den heutigen Besuch
Sie können Mitteilungen über zukünftige Sonderangebote senden
Sie haben nicht nur eine Mahlzeit rabattiert. Sie haben sich den Weg in eine dauerhafte Beziehung erkauft.
Wirtschaftliche Auswirkungen:
Wenn Sie monatlich £3,000 für Google-/Instagram-Anzeigen zur Kundengewinnung ausgeben:
Traditionell: £3,000 ausgeben, vielleicht 75 neue Erstbesucher, 8–12 werden Stammgäste
Mit Gutscheinkarten: £3,000 ausgeben, 75 Erstbesucher,30-40 werden Treuemitgliederweil die Konvertierung automatisch erfolgt
30 neue Treuemitglieder monatlich × £420 Jahreswert =£12,600 monatlicher zukünftiger Umsatz
Die Kosten für die Kundenakquise sinken von £250–375 pro regulärem Betrag auf £75–100denn die Umrechnungsmechanik ist im Discount eingebaut.
Die Funktionen, die zu Ergebnissen führen
Mitteilungen (Der Echtzeit-Umsatzgenerator)
Restaurant-Treuekarten sind in Apple Wallet verfügbar. Mitteilungen von Wallet erzielen Öffnungsraten von 70–80 %.
Strategische Nutzung:
Donnerstagnachmittag, Wettervorhersage zeigt schwachen Freitag:
„Morgen Abend sieht es ruhig aus! Reservieren Sie am Freitag einen Tisch und verdienen Sie doppelte Punkte auf Ihre gesamte Rechnung – die ersten 30 Reservierungen.“
Ergebnis: Füllen Sie 30 Tische, die leer gewesen wären. Zusätzlicher Umsatz: £2,100+
Dienstag um 18 Uhr, 20 freie Tische:
„Ruhige Nacht = Ihr Gewinn! Kommen Sie heute Abend vor 21 Uhr vorbei und verdienen Sie dreifache Punkte.“
Ergebnis: Walk-Ins füllen 8-12 Tische. Einnahmen, die nicht erzielt wurden: £700–1.000
Neuer Menüstart:
„Unser neues Frühlingsmenü ist da! Probieren Sie diese Woche ein neues Gericht und verdienen Sie 200 Bonuspunkte.“
Ergebnis: Fördert das Testen neuer Produkte und gibt dem Koch Rückmeldung dazu, was funktioniert
Last-Minute-Stornierung:
„Ich habe gerade um 19:30 Uhr einen Tisch für 4 Personen stornieren lassen. Möchten Sie? Der erste, der antwortet, erhält 500 Bonuspunkte.“
Ergebnis: Stornierte Reservierung ausfüllen, Dringlichkeit und Exklusivität schaffen
Happy-Hour-Aktion:
„Es ist 16:00 Uhr – die Happy Hour beginnt jetzt! Zeigen Sie diese Benachrichtigung vor, um bis 19:00 Uhr 2x Punkte auf alle Getränke zu erhalten.“
Ergebnis: Steigern Sie den Verkehr in der Nebensaison
Das ist die Fähigkeit, die Bereitstellungs-Anwendungen haben, die Sie nicht haben – es sei denn, Sie haben ein Treueprogramm mit Mitteilungen.
Zeitlich begrenzte Werbeaktionen
Mit dem automatisierten Werbesystem von Perkstar können Sie Dringlichkeit ohne manuelle Nachverfolgung schaffen:
Wochenend-Brunch-Bonus:
„Diesen Samstag & Sonntag: Bestellen Sie unsere neuen Brunch-Cocktails und sammeln Sie dreifache Punkte“
Festgelegter Zeitrahmen: Sa-So 10-15 Uhr
Verfolgen Sie Einlösungen automatisch
Messen Sie, welche Menüpunkte davon profitieren
Spezialschub des Chefkochs:
„Donnerstags-Special: Lammhaxe mit Rosmarin. Die ersten 25 Bestellungen erhalten 300 Bonuspunkte“
Limit festlegen: 25 Einlösungen
Das System schließt sich automatisch, wenn der Grenzwert erreicht wird
Verschiebt den Lagerbestand vor dem Wochenende
Geburtstagsmonat:
„Es ist Ihr Geburtstagsmonat! Speisen Sie bei uns und erhalten Sie 500 Bonuspunkte + kostenloses Dessert.“
Wird für Treuemitglieder automatisch ausgelöst
Fühlt sich persönlich an, kostet wenig (Dessert hat eine Marge von über 70 %)
Fahrten garantierter Besuch im Geburtstagsmonat
Wein Mittwoch:
„Jeden Mittwoch: Eine beliebige Flasche Wein bestellen, 2x Punkte sammeln“
Wiederkehrende wöchentliche Aktion
Fördert den Verkehr an traditionell langsamen Tagen
Steigert margenstarke Alkoholverkäufe
Automatisierungsabläufe (Einstellen und Vergessen)
Geburtstagsablauf:
Auslöser: Geburtstagsmonat des Kunden
Aktion: Push-Benachrichtigung mit 500 Bonuspunkten + Gratis-Dessert
Ergebnis: Steigert den Besuch beim Geburtstagsessen, kostet ca. £2 für das Dessert und generiert einen Umsatz von über £40
Ablauf zur Abwanderungsverhinderung:
Auslöser: Kunde hat 8 Wochen lang nicht besucht (normalerweise monatlich)
Aktion: „Wir vermissen dich! Komm diese Woche wieder und erhalte 400 Bonuspunkte nur für deine Rückkehr.“
Ergebnis: Spart automatisch 40–60 % der gefährdeten Kunden
Meilensteinablauf:
Auslöser: Kunde erreicht 2.500 Punkte
Aktion: „Herzlichen Glückwunsch! Sie haben die Hälfte des Degustationsmenüs unseres Küchenchefs erreicht. Weitermachen!“
Ergebnis: Anerkennung fördert die Bindung und zeigt Fortschritte in Richtung einer angestrebten Belohnung
Vielen Dank nach dem Besuch:
Auslöser: 24 Stunden nach Besuch
Aktion: „Danke, dass Sie gestern Abend bei uns gegessen haben! Sie haben 420 Punkte gesammelt – Sie haben jetzt insgesamt 1.830 Punkte.“
Ergebnis: Verstärkt den Fortschritt der Punkte und erinnert sie an die Rückkehr
Diese laufen ewig. Einmal eingerichtet, werden sie basierend auf dem Kundenverhalten ausgeführt.
Analytics (Kennen Sie Ihre Kunden)
Was Sie wissen müssen:
Besuchshäufigkeitsmuster (wöchentlich, monatlich, gelegentlich)
Lebensmittel- und Alkoholmix pro Kunde
Durchschnittliche Scheckgröße und Trends
Tageszeit-/Wochenpräferenzen
Einlösungsraten (sind Prämien erreichbar?)
Risikokunden (Häufigkeit rückläufig)
Die beliebtesten Belohnungen
Wirksamkeit der Werbung
Die Restaurantanalysen von Perkstar bieten:
Kundensegmentierung nach Wert und Häufigkeit
Alkoholabhängigkeitsraten (wer bestellt Getränke, wer nicht)
Besuchsmuster zu Haupt- und Nebenzeiten
Dem Treueprogramm zugerechneter Umsatz
Churn-Prognose (wer weicht ab)
Rendite jeder Promotion und Automatisierung
Umsetzbare Informationen:
„Analysen zeigen, dass die Alkoholbindung während des Mittagessens nur 45 % beträgt. Aktion: Erstellen Sie eine Kombinationsprämie „Mittagessen + Getränk“ bei 800 Punkten, um den Alkoholverkauf zum Mittagessen anzukurbeln.“
„Dienstags-Rabattkarten füllen wöchentlich 38 Umschläge, während Mittwochs nur 12 deckt. Aktion: Mittwochskarte einstellen, Dienstagsangebot stärken.“
„Kunden, die 1.000 Punkte erreichen, erhalten eine Einlösung von 85 %, bei einer Stufe von 2.500 Punkten jedoch nur 40 %. Maßnahme: Fügen Sie eine Zwischenprämie bei 1.750 Punkten hinzu, um das Engagement aufrechtzuerhalten.“
Du hörst auf zu raten. Sie beginnen mit der Optimierung.
Die Realwirtschaft
Restaurantprofil:
100 Sitzplätze
300 wöchentliche Cover
Ein durchschnittlicher Scheck über £35
Derzeit 45 % Alkoholbindung
Wöchentlicher Umsatz: £10,500
Jährlich: £546,000
Ohne Treueprogramm:
Keine Kundendaten
Kommunikation zwischen Besuchen nicht möglich
Keine Füllstrategie außerhalb der Spitzenzeiten
Keine systematische Abwanderungsprävention
Alkoholbindung stagnierte bei 45 %
28 % jährliche Kundenabwanderung
Mit dem Perkstar-Treuesystem:
1. Prämienkarten (Primärprogramm):
85 % der Kunden treten bei (255 aktive Mitglieder)
Der durchschnittliche Scheck erhöht sich um 15 % (Kunden fügen Getränke/Anwendungen für Punkte hinzu)
Die Besuchshäufigkeit steigt um 20 % (Engagement steigert die Rendite)
Die Alkoholbindung steigt auf 58 %
Zusätzlicher Jahresumsatz: £98,280
2. Geschenkkarten:
£15,000 Jahresumsatz
80 % eingelöst bei 30 % Mehrausgabe
40 % werden zu Treuemitgliedern
Wert: £28,800(Mehrausgaben + LTV für neue Mitglieder)
3. Rabattkarten (Off-Peak Fill):
40 Wochenhüllen, die leer wären
Durchschnittlich £22 nach Rabatt + Getränken
Zusätzlicher Jahresumsatz: £57,760
4. Gutscheinkarten (Erwerb):
Wandeln Sie monatlich 35 zusätzliche Kunden in Treuemitglieder um
35 × £420 Jahreswert × 12 Monate
Zusätzlicher Umsatz: £176,400(kumulativ, während das Programm läuft)
5. Mitteilungen und Werbeaktionen:
8 erfolgreiche „fill the slow night“-Kampagnen monatlich
Durchschnittlich 15 Cover pro Kampagne zu einem Durchschnittspreis von £32
Zusätzlicher Jahresumsatz: £46,080
6. Abwanderungsreduzierung (Automatisierung):
Verhindern Sie 15 % der jährlichen Abwanderung (84 Kunden)
84 × £420 durchschnittlicher Jahreswert
Einbehaltener Umsatz: £35,280
Gesamtwertsteigerung im 1. Jahr: £442,600
Programmkosten:£300/Jahr
Nettogewinn: £442,300
Rendite: 1.474x
Implementierung (einfacher als Ihre Kassensystem-Einrichtung)
Woche 1: Aufbau (1 Stunde)
Belohnungskarte:
10 Punkte pro ausgegebenem £1 (Essen + Getränke)
Stufen: 500, 1.000, 1.500, 2.500, 5.000 Punkte
Geschenkkarten:
Optionen für £25, £50, £100
Kaufen Sie im Netz oder vor Ort
Rabattkarten (optional):
Lokales Mittagessen: 15 % Mo-Fr vor 14:00 Uhr
Studenten: 20 % Mo-Do vor 18 Uhr
Gutscheinkarte:
Erster Besuch: 20 % Rabatt (maximal £10)
Wird automatisch in eine Prämienkarte umgewandelt
Woche 2: Automatisierung (30 Minuten)
Geburtstagsbonus: 500 Punkte + kostenloses Dessert
Abwanderungsprävention: Auslösung nach 8 Wochen
Vielen Dank nach dem Besuch: 24 Stunden nach dem Essen
Meilenstein: Feiern Sie bei 1.000, 2.500 Punkten
Woche 2: Schulung der Mitarbeitenden (15 Minuten)
Kundenkarte scannen
Geben Sie den Rechnungsbetrag ein
Einlösungen bearbeiten
Helfen Sie Kunden, beizutreten
Geschenkkarten verkaufen
Woche 3: Start
QR-Codes auf Tischen und an der Kasse
„Nehmen Sie an unserem Prämienprogramm teil – sammeln Sie Punkte für alles.“
Schieben Sie die erste Beförderung zum Testsystem
Gesamtaufbau: 2-3 Stunden.
Das Fazit
Die Margen im Restaurant sind gering. Der Wettbewerb ist brutal. Kundenakquise ist teuer. Sie können es sich nicht leisten, Kunden an Liefer-Anwendungen, Hausmannskost oder Konkurrenzrestaurants zu verlieren.
Sie benötigen:
Punkte auf Speisen UND Getränke (gewinnbringendes Verhalten belohnen)
Direkter Kommunikationskanal (Mitteilungen)
Füllmöglichkeit außerhalb der Hauptverkehrszeiten (Rabattkarten)
Konvertierende Kundengewinnung (Gutscheinkarten)
Geschenkkartenprogramm (kostenlose Kundenakquise)
Abwanderungsprävention (Automatisierung)
Daten (Analysen zur Optimierung)
Perkstar bietet für £12–25/Monat das, was Restaurants tatsächlich brauchen.
Die Rechnung ist klar:
Investition: £300/Jahr
Rendite: £400,000+ jährlich
Rendite: 1.300x+
Jede Woche ohne dieses System ist eine weitere Woche mit:
Leere Dienstagstische
Entgangener Alkoholverkauf
Driftende Stammgäste, die man hätte retten können
Werbeausgaben für Kanäle, die nicht funktionieren
Liefer-Anwendungen, die Ihre Kundenbeziehungen verwalten
Ihre Kunden tragen ihr Portemonnaie digital bei sich. Ihr Treueprogramm sollte dort enthalten sein.
Sind Sie bereit, aus Gelegenheitsgästen Stammgäste zu machen?Richten Sie Perkstar für Ihr Restaurant einin weniger als einer Stunde. Punkte für Speisen und Getränke, Geschenkkarten, Rabatte außerhalb der Hauptverkehrszeiten, Werbeaktionen in Echtzeit – was Restaurants tatsächlich brauchen, um die Häufigkeit zu steigern und die Größe zu überprüfen.
Wünschen Sie eine Restaurant-spezifische Umsetzungsanleitung?Sprechen Sie mit Ihrem Account Managerüber erfolgreiche Restaurantprogramme. Wir haben Hunderten von Veranstaltungsorten dabei geholfen, die Frequenz um mehr als 20 % und die Alkoholabhängigkeit um mehr als 15 % zu steigern. Die Daten sind gaststättengeprüft.
